Le département de la Nièvre a compté de nombreux moulins. Val de Loire, Sologne bourbonnaise, Vaux d'Yonne, Puisaye, Morvan abritaient des moulins à grain artisanaux ou industriels, des moulins à huile et à papier, des foulons, des moulins oeuvrant pour la métallurgie, des usines de plâtre et de ciment, des tuileries, des brasseries, des faïenceries...